Consultoria para Otimização da Produção de Cerveja com Enzimas
Aumente rendimento, reduza custos e ganhe consistência aplicando enzimas de forma técnica em mosturação, fermentação, clarificação e uso de adjuntos.
Entregamos: diagnóstico de processo, desenho do protocolo enzimático, parâmetros operacionais (pH, tempo, temperatura) e plano de implementação orientado a ROI.
Atendemos micro, craft e grandes cervejarias.
Eficiência de Produção
Mais extrato por batelada, menor tempo de mosturação e CIP mais rápido.
Qualidade e Consistência
Atenuação estável, melhor clarificação e perfil sensorial previsível.
Redução de Custos e ROI
Uso eficiente de adjuntos, menor perda de cerveja e melhor utilização de energia.
Nossos Serviços de Consultoria
Otimização da Mosturação
Perfis de alfa-amilase, beta-glucanase e condições de pH/temperatura para máximo extrato e fluxo.
Aumento de Rendimento
Mais extrato por kg de malte/adjunto e menor perda no trub e filtração.
Fermentação e Atenuação
Glucoamilase e proteases para conversão eficiente, FAN adequado e ciclos mais rápidos.
Clarificação e Filtração
Redução de beta-glucanos e viscosidade para filtros mais rápidos e menos perdas.
Adjuntos e Flexibilidade de Receita
Milho, arroz e outras fontes: mantenha corpo, espuma e sabor com custo ótimo.
Resultados Reais para Cervejarias
com Aplicação de Enzimas
Projetos que reduziram tempo de mosturação em até 20%, aumentaram extrato em 1°P e reduziram perdas no filtro.
Metodologia prática: do piloto às condições industriais, com padrões de controle e ROI monitorado.
Áreas que Otimizamos
Atuamos do grão ao copo: mapeamos gargalos, definimos protocolos enzimáticos e acompanhamos a implementação com indicadores de desempenho.
Mosturação e Enzimas
Liquefação/sacarificação, rampa térmica e pH para máximo extrato.
Fermentação e Leveduras
Atenuação desejada, FAN e tempo de ciclo otimizado.
Clarificação e Filtração
Menos beta-glucanos e viscosidade para filtro mais rápido e limpo.
Uso de Adjuntos (milho/arroz)
Reduza custos mantendo corpo e espuma com glucoamilase e proteases.
Eficiência de Linha e CIP
Menos incrustação, ciclos de limpeza e consumo de água/energia.
Qualidade e Estabilidade
Espuma, turbidez fria e shelf life sob controle.
